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根据火锅连锁火锅店发展的不同阶段而进行的管理模式的转

2019-12-17| 来源:互联网| 查看: 317| 评论: 0

摘要: 火锅连锁火锅店总部等级转型1.总部转型总部转型是指根据火锅连锁火锅店发展的不同阶段而进行的管理模式的......
火锅连锁火锅店总部等级转型

1.总部转型
总部转型是指根据火锅连锁火锅店发展的不同阶段而进行的管理模式的转变,从总部管理上完成组织自我成长与不断优化的过程。产品、产业、火锅店等都遵循着初始期、成长期、成熟期、衰退期的生命周期原理。因此,火锅连锁火锅店要关注产业发展背景下组织规模和体系的变化,制定出适应产业周期与市场发展的总部管理模式,以指导火锅连锁体系的可持续发展。
2.总部等级转型
总部等级转型主要体现在随着火锅连锁火锅店发展规模的扩大,火锅连锁店在区位空间上的扩散对总部等级提出新的要求。总部等级转型主要经历以下3个阶段:
1)区位型总部
火锅连锁经营执行的是标准化、规范化、程序化的运作模式,遵循可复制的原则?;鸸暝黾永?、扩大积累鲜有通过扩大经营面积来实现,多是通过设立火锅连锁店来推进火锅店的规?;⒄?。当火锅连锁店数量规模发展到一定程度时,需要培育监控能力较强的总部模式。区位型总部是最简单的总部管理架构,通过集中功能对所属店铺实施经营和管理指导,以保障店铺经营符合火锅连锁总部的统一要求。区位型总部一般管理几家火锅连锁店,是火锅连锁经营总部等级转型中最基础的总部类型。
2)地区型总部
地区型总部是在区位型总部的基础上,通过完善总部职能、健全服务功能而形成了总部等级模式。这一总部等级为实现对火锅连锁店的支持与指导,将营运部门的营运策划功能与训练指导功能提升为平行的职能部门,即将营运部门的营运策划、营运督导、训练指导相分离以实现总部等级提升和部门功能健全的要求。
3)区域型总部
这一总部等级由地区型总部构成,是火锅连锁总部等级转型的高级阶段。地区总部不但要管辖本地区的火锅连锁店,而且要托管临近地区(不止一个临近)所属的火锅连锁经营店铺。区域型总部作为火锅连锁经营总部发展的理想阶段,既要实现火锅连锁总部等级提升,又要实现火锅连锁总部功能的部门化和专业化。以总部的综合办公事务为例,原先的公共事务部门、公共关系部门、商业情报部门等都要从综合办公部门脱离出来,成为单独的总部功能部门。
  (二)初级总部模式
1.初级总部模式的含义
初级总部模式是指随着火锅连锁店数量的增加而形成的为火锅连锁店提供支持与服务的具备专业分工与专业协作特点的总部等级。初级总部是火锅连锁经营在形成阶段组建的最简单的总部组织形式,即只设置能够支持火锅连锁经营店铺运作的功能部门。
2.初级总部模式的原则
1)总部功能与火锅连锁经营规模相匹配
初级总部功能部门设置的首要原则是保证与火锅连锁经营规模相匹配。总部规模取决于火锅连锁店的数量,火锅连锁店数量越多,总部所需功能就越齐备。为此,初级总部的规模设计应以店铺规模为基础,以便于监控为导向。

2)总部功能的部门设置经济实用
保证总部功能部门设置经济实用是初级总部的基本原则。如果不顾火锅店发展现状,一味设置功能齐全的总部会引发不良后果。例如,总部组织机构庞大,会导致总部运营效率低下,同时维持庞大的机构要支付很高的运营成本。
3.初级总部模式的构成

初级总部模式体现的是总部组织架构的基本的功能,主要由营建部、营运部、研发部、物流部、人力部、财务部和办公室等部门构成。需要指出的是,这些部门应该突出简洁、简约、简便的功能设计。营建部负责寻址、交易、营建等事务;营运部负责策划、督导、训练等事务;研发部负责产品等事务;物流部负责采购、仓储、配送等事务;人力部负责招募、训练、人事等事务;财务部负责出纳、会计、理财等事务;办公室负责文秘、公关、总务等事务。各部门各司其职,合理分工,使得总部在火锅店开展火锅连锁经营的起步阶段体现经济而又实用的价值。

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